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手擀面咋做才好吃?这3个要点是精髓,面条爽滑劲道不粘连

发布时间:2019-07-20 11:40:46    来源:选牛品    点击:13

快节奏的城市生活让一切都变得便利,许多人吃饭或者到饭店或者叫外卖,连鲜面条都有卖的,更不用说是做手擀面了。外面卖的面条多数是机器批量生产,为了增加筋道的口感会使用添加剂,而我们自己做手擀面,煮的时候容易坨吃起来不爽滑没有嚼劲。那么,为啥在家做的手擀面不筋道?记住3个“小技巧”,做好爽滑有嚼劲。

1、把面粉倒进一个容器里面,把准备好的鸡蛋和一些调味料放进里面,进行搅拌,搅拌均匀之后,揉成面团,如果面团比较黏,就需要在面团上面撒上一点面粉,多揉几次,之后用保鲜膜封起来,醒一下咱们揉的面团,时间会稍微长一点,大概要20分钟,醒面团的这个时间,我们也不要浪费,可以把菜什么的准备好。

2、等到面团醒好了,拿起擀面杖,把面团擀成薄片,在面片上再加一点干面粉,再擀再撒面,最后把面堆积在一起,就可以切了,面条的宽细可以自己掌握,想要更有嚼劲可以最后再撒一些面粉在面条上面,最后这一步撒面粉十分重要的,这些做完之后就可以烧水,等水开下面啦。

3、煮手擀面的水要多,请等到水烧开后再下面条。当锅再次煮沸溢出时,加入适量冷水,水将再次煮沸。对于较厚的面条,重复几次“加入冷水煮沸”的动作,直到煮熟。在煮面条时往锅中加入一些食盐,这样煮出来的面条会不糊烂,特别劲道。另外在煮面条时,加点醋进去,可除有效去除面条的碱味,还可使面条变得更白更劲道。

很多人发现煮面条的时候会出现溢锅的现象,所以需要时时刻刻地站在锅旁看着。这样其实只要在锅中滴两滴香油,这个问题就很快的就解决了,还能够增添香油的香味。

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