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不管鲜虾还是冻虾,煮的时候注意这几个技巧,不老不柴还鲜甜

发布时间:2019-07-20 11:40:47    来源:www.xuanniupin.com    点击:12

一说到大虾,大家肯定都很喜欢。虾的做法有很多,每一种也都非常的美味。但是水煮虾是最能吃到虾的原汁原味的一种吃法,水煮虾鲜嫩可口,而且营养成分也得以最大程度的保留,所以成为很多人最喜欢的虾的烹饪方式。

而且水煮虾的做法也非常的简单,为了保持虾的鲜味,水煮虾必须用最少的调料来烹饪。但是这也导致了一个问题,做不好的话煮出来的虾会有腥味,而且口感也变得干柴。鲜虾况且会出现这种状况,更别说冷冻虾了,但是冬天大多都是冻虾,要想做好,还真得掌握一些技巧才行。今天我们就来说一说,清水煮虾时,所以不管是活虾还是鲜虾,记住好这个小诀窍,保证虾肉鲜嫩无腥味。

1、去除腥味

虾属于海鲜食品,大多数的海鲜都有很浓的腥味,首先,我们要现将虾的腥味去掉,这样虾做出来的味道才会更好吃。所以,我们可以利用葱姜蒜这种调味料或者白酒将腥味去除。

2、清洗

买回来的虾身体中是有很多的脏东西的,如果不清洗,那么很有可能吃坏肚子,所以,大家要将鲜虾头部中的脏东西都给挤出来,先压直虾背顺带抓出下线,然后在洗干净放入盘子当中,如果大家觉得麻烦的话,我们可以采用工具,轻松的将虾线去除了。

3、开水下锅

煮饭烧虾的时候,很多人都会弄错了煮虾的水,大部分人在煮虾的时候常常冷水下锅进行煮制,冷水下锅煮的虾,吃起来虾肉不仅又老又差,而且鱼腥味十分的重,而且冷水下锅的虾,虾肉本身自带的心为何甜味都煮入白开水中,营养也大大流失掉。

因此我们日常在煮虾的时候一定要将水烧开,开水下锅煮下,当虾的颜色变色,即可捞出,这样煮出来的虾不仅鲜美而且营养也不容易流失掉,吃起来也最原汁原味!

4、冰水放凉

煮虾的过程当中,水开后将虾下入锅当中之后时间不易过长,煮下的时间太长的话,会影响虾肉吃起来的口感,虾肉不仅会收缩,而且也会变得十分紧实,吃起来又老又柴,因此虾煮一小会儿捞出我们先不要装盘,把它放入冷水或者是冰水当中,放入冷水和冰水当中,主要目的是为了增加虾肉的鲜嫩感,锁住虾肉的营养成分,让虾肉吃起来不仅Q弹鲜嫩,而且肉嫩鲜甜,原汁原味!

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